作者：约瑟夫·默科拉博士
加工种子油的普遍使用开启了一个新的疾病时代
大多数美国人被官方健康建议误导，吃“健康”植物油。甚至“植物油”这个词也具有误导性，因为它给您的印象是，当这些油通常是有毒的工业加工种子油时，您正在接受植物微量营养素。
种子油是加工食品的关键成分，也是您可以食用的一些最危险的“食物”。
这在今天更是一个问题，因为这些油会导致大量的氧化应激，严重损害您的免疫功能，并从根本上增加您感染的风险，包括COVID-19。
在我看来，消除所有种子油与优化维生素D水平以降低感染COVID-19的风险一样重要。
2020年8月，在加州大学洛杉矶分校举行的祖先健康研讨会上，眼科医生Chris Knobbe博士对为什么种子油是心脏病、肥胖症、癌症和糖尿病等西方化慢性疾病背后的统一机制做了一个很好的概要。
Knobbe博士是 Cure AMD Foundation的创始人兼总裁，该基金会是一家致力于预防老年性黄斑变性(AMD)的非营利组织。
虽然大多数人都听说过食用加工糖、净碳水化合物和反式脂肪的健康风险，但种子油对您的健康造成的损害超过了所有这些。如果您今天要进行一项改变以降低患慢性病的风险，那么从饮食中去除种子油将是最优先考虑的事情。
大多数美国人有代谢疾病
心脏病，现在是美国的主要死因，在19世纪几乎不为人知。癌症也是如此，它在1811年和1900年分别造成0.5%的死亡和5.8%的死亡，在 2010 年飙升至超过31%的死亡。
糖尿病也出现了类似的情况，这种情况在19世纪很少见。1935年，患病率为0.37%。到2020年，85年的时间，患病率增加了28倍，患病率达到了10.5%。
肥胖？相同的故事。肥胖在19世纪的患病率仅为1.2%，到2015年达到39.8%。与此同时，到 1990年，24%的美国成年人被诊断出患有代谢综合征，这是高血压、血脂异常、胰岛素抵抗、高血糖和内脏肥胖的综合症状。
2009-2015年，88%的美国成年人不符合代谢健康的五项标准，即血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、血压和腰围。
黄斑变性和骨关节炎也出现了类似的显著增加，Knobbe博士提出了一个问题，即在这段时间里，什么东西如此普遍，可能导致了这些变化。
饮食史提供了答案，四种初级加工食品——糖、工业加工种子油、精制面粉和反式脂肪是罪魁祸首。
我相信这是一项没有人同意的全球性人体实验。没有人预见到这一点。他们不会报名参加，Knobbe博士说。
Knobbe博士还引用了Weston A.Price（温斯顿·普莱斯）的著作，他是撰写经典著作《营养与身体退化》的牙医。在1900年代，普莱斯对口腔健康与身体疾病之间的联系进行了广泛的研究。
普莱斯是有史以来主要的营养先驱之一。他的研究表明，仍然吃传统饮食的土著部落拥有近乎完美的牙齿，几乎100%没有蛀牙。
但是当这些部落居民被引入精制糖和白面粉时，他们的健康和完美的牙齿迅速恶化。
温斯顿·普莱斯将这些食物与1939年的身体退行性疾病联系起来。没有人听，Knobbe博士说。
为什么种子油像砷
种子油的问题在于它们是经过工业加工的、促炎的，并会在您的身体中促进氧化。卫生官员喜欢说种子油对您有好处，因为它们可以降低胆固醇，但正如Knobbe博士所说，砷也是如此。这两种毒素实际上有很多共同点。
我们可能认为这是一个笑话，但实际上，令人难以置信的是，砷和种子油之间有许多相似之处，其中最重要的是砷具有极强的氧化性和促氧化性。这正是种子油带给我们的方式，它们推动氧化。它们是促氧化、促炎和有毒的，这是迄今为止最糟糕的。
您会在大多数加工食品中找到种子油，包括快餐，甚至许多昂贵的餐馆。
即使是最好的餐馆也在使用种子油，因为它们的成本大约是黄油的六分之一，Knobbe博士说。
尽管它们具有很高的毒性，但它们能够留在食物供应中的原因是它们不是急性生物毒物，而是慢性毒物。慢性中毒意味着症状不会立即出现，而且通常只有在反复长期接触后才会出现。
在餐厅用餐时，一个可靠的策略是避免使用所有的酱汁和调料，因为它们很可能含有这些经过大量加工的种子油。
从1860年代开始，它们被慢慢引入。它们首先被用来掺入猪油和黄油，然后逐渐被用来取代猪油、黄油和牛油。这就是他们逃脱惩罚的方式。所以我们逐渐变得超重和生病，他们就这样把它们留在了食物供应中。
Knobbe博士指出，除了促炎之外，这些种子油毒物还包括：细胞毒性、基因毒性、诱变、致癌物、血栓形成、致动脉粥样硬化、致肥胖。
美国人三分之一的热量摄入是种子油
Knobbe博士公布的数据显示，1866年引入美国饮食的种子油到2010年占美国人饮食的32 % ，即每人每天80克。相比之下，在1865年，大多数人的卡路里摄入量中只有2%到3%是来自种子油中的Omega-6 亚油酸。
祖先饲养的动物的Omega-6含量非常低，但是当像今天这样集中饲养动物时，这种情况会发生变化。相比之下，CAFO（集约化规模畜禽养殖场）猪肉可能含有20%的Omega-6 脂肪。
Knobbe博士强调，亚油酸消耗量相对较低的本地人口，例如肯尼亚和坦桑尼亚的马赛部落，慢性病发病率非常低。
他们主要吃牛奶、肉类和血液——这种饮食含有66%的动物脂肪（33% 到45%的饱和动物脂肪）、17%的碳水化合物和仅1.7%的Omega-6亚油酸(LA)。他们没有心脏病，但美国心脏协会继续告诉美国人将饱和脂肪限制在每日卡路里的5%到6%以内。
美国人每天从种子油中摄入的热量占24%到32%，仅从亚油酸就可以获得8%到12%或更高的每日热量。在另一个例子中，居住在新西兰附近的托克劳人的饮食非常不同，其中54%到62%的卡路里来自椰子，相当于53%的脂肪，其中48%是饱和脂肪。
他们的饮食中只有大1%或更少是Omega-6 脂肪，而且他们也没有心脏病，几乎没有肥胖或糖尿病，他们也没有精制糖、精制小麦，当然他们也没有植物油，Knobbe博士说。
受种子油困扰的日本人
虽然祖先人口通过不食用种子油来保护他们的健康，但日本等其他人口的健康状况却随着这些有毒油类消费量的增加而下降。
自1960年以来，日本的肥胖症、高血压、2型糖尿病、代谢综合征、多种癌症和年龄相关性黄斑变性显着增加。
与此同时，在1950年，日本人每天仅消耗3克种子油，到2004年增加到每天39克。作为总卡路里的百分比，Omega-6 从1950年的1.55%增加到2004年的6.2%。
这是主要的问题， Knobbe博士说，因此，日本的健康状况下降很可能是由于高度促氧化、促炎、有毒和营养缺乏的种子油增加了13倍，即1200%。
根据疾病预防控制中心的数据，自1935年进行全国健康调查以来，每10个美国人中就有 6个患有慢性病，心脏病、哮喘、癌症和糖尿病增加了700% 。
正如科技企业家Jeff Nobbs在统计数据细目中指出的那样，在此期间，美国人一直在减少吸烟和饮酒，这是慢性病的两个主要驱动因素。Jeff Nobbs也相信植物油是解释为什么美国人病情不断加重的重要环节。
如果植物油确实是当今慢性病流行背后的罪魁祸首，那么即使我们坚持公共卫生建议，它也是解释为什么慢性病和肥胖症继续上升的一个优雅而简单的解决方案。
我相信我们对红肉、饱和脂肪、胆固醇和钠的战争可能会被误导。真正的反派仍然隐藏在阴影中，是时候揭露狡猾的恶棍，可能我们第一大公共卫生敌人是——植物油。
在家准备食物
尽可能减少工业加工种子油的摄入量至关重要。这意味着消除以下工业加工油：大豆、玉米、油菜、红花、向日葵、花生、葡萄籽、米糠油。
为此，您需要避免所有超加工食品、快餐和许多餐馆食品。这就是为什么在家中准备尽可能多的食物如此重要的原因，这样您就知道自己在吃什么，而对于种子油来说，您不知道什么。
